花椒面

色拉油，青花椒，红花椒 1:1:1,下锅小火炒香炒脆，花椒变色出锅,打成粉末倒出来,与炒花生的油一起备用

香料粉

青花椒40克，红花椒20克，红豆蔻45克香砂仁三克，陈皮三克，白胡椒25克，八角10克，丁香5克，桂皮4克，小茴香8克，草果去籽4克，打成粉末混合均匀

肉馅

猪肉馅三肥七瘦1千克，盐12克，味精14克，鸡精4克，白糖两克，胡椒粉4克，海天生抽20克，香料粉6克，清水或鲜汤300克，葱花末50克，姜末两克，色拉油80克

猪肉馅放入盆中，加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，香料粉，搅拌至粘稠，将水或鲜汤分三次打入，肉馅中每次均顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠，加入葱花末和姜末搅拌均匀，最后加入色拉油拌匀即可

和面

五得利7星高筋面粉500克，酵母8克，泡打粉6克，馒头改良剂两克，白糖8克，盐5克，温水350克

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